La véritable recette du Johnnycake

Le Johnny cake est un gâteau de maïs très populaire aux Bahamas, mais aussi à St Martin et dans toutes les Antilles. Il est parfait pour le goûter avec de la confiture et aussi, le matin au petit déjeuner. Les enfants adorent et c’est facile à réaliser
Temps total: moins de 15 minutes

Préchauffer le four à 180° C(350 °F) 
Temps de préparation: 5 minutes 
Repos de la pâte: 30 minutes 
Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile
Propos gourmands
En dessert, le Johnny cake est un incontournable. C’est un genre de quatre-quarts aromatisé à la muscade qui tient bien au corps. Son nom dériverait en fait de « Journey Cake », littéralement gâteau de voyage. C’est ainsi que les premiers colons l’appelaient car il constituait leur unique plat lorsqu’ils partaient pêcher en mer.
Ingrédients
Ingrédients
– 900 g de farine
– 60 g de levure chimique
– 120 g de sucre
– 15 g de sel
– 4 oeufs
– 120 g de beurre
– noix muscade
– eau
Progression
  1. Tamiser la farine, la levure, le sucre, le sel; faire un puits au centre des ingrédients secs.
  2. Déposer au centre le beurre en morceaux et travailler les éléments comme pour une pâte sablée.
  3. Ajouter les oeufs, la noix muscade et juste ce qu’il faut d’eau pour obtenir une pâte ferme.
  4. Pétrir; puis laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
  5. Aplatir la pâte pour obtenir une hauteur de 5 cm; déposer dans un moule graissé et enfourner à 180° C(350 °F) pendant environ 35 minutes.

Laissez refroidir et dégustez nappé de chocolat, de confiture ou bien de beurre de cacahuètes.