L’IRISH STEW : UN MUST DE LA CUISINE IRLANDAISE

Le Fish and chips, porridge et beans. La cuisine irlandaise est similaire en bien des points à la cuisine anglaise. Mais les Irlandais ont également quelques spécialités bien de chez eux comme l’Irish stew. Découvrez la recette.

 

CUISINE IRLANDAISE : PRÉSENTATION DE L’IRISH STEW

L’Irish stew, plat emblématique de la cuisine irlandaise, est en réalité un ragoût d’agneau servi avec des pommes de terre, des carottes, des oignons et surtout nappé d’une délicieuse sauce à base de Guinness, la bière la plus prisée d’Irlande.

 

 

CUISINE IRLANDAISE : LA RECETTE DE L’IRISH STEW

Pour préparer ce must de la cuisine irlandaise, vous aurez besoin de : 

1.5 kg de collier d’agneau
4 oignons moyens
4 carottes
30 cl de bouillon de boeuf
33 cl de bière Guinness
4 pommes de terre
15 g de beurre
1 cuillère à café de persil ciselé
1 cuillère à café de ciboulette hachée
Poivre
Sel

 

 

Passons maintenant à la préparation :

– Commencez par couper l’agneau en morceaux en veillant à ôter l’excédant de graisse ;
– Nappez le fond d’une cocotte avec de l’huile ;
– Faites dorer les morceaux de viande de chaque côté à feu vif ;
– Epluchez et coupez les oignons en quartiers ;
– Faites de même avec les carottes ;
– Ajoutez les légumes dans la cocotte et tournez ;
– Versez le bouillon, la bière, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures ;
– Au bout d’une heure, ajoutez les pommes de terre ;
– Quand la viande est cuite, versez le jus de cuisson dans une autre casserole, laissez refroidir, dégraissez-le puis reversez sur la viande ;
– Ajoutez le beurre, le persil et la ciboulette ;
– Dégustez l‘Irish stew bien chaud.